A l’instar du Hamburger traditionnel, les pancakes, ces petites merveilles moelleuses, traversent les frontières et les époques. Que ce soit en France, au Japon ou aux États-Unis, chaque culture a sa propre version, et chacune raconte une histoire unique. De l’Antiquité à nos jours, leur évolution est un véritable voyage culinaire à travers le monde. Préparez-vous à découvrir l’incroyable histoire et la recette originale des pancakes Américain, un délice universel qui ne cesse de réinventer les petits-déjeuners !
Sommaire
L'histoire fascinante des pancakes : un voyage autour du monde
Les pancakes, tout le monde les adore, mais saviez-vous qu’ils sont présents sous une forme ou une autre dans presque toutes les cultures ? En France, on les appelle « crêpes épaisses » et on les savoure avec du Nutella, de la confiture ou simplement un peu de sucre. Voyageons au Japon, où les dorayaki se distinguent : deux petits pancakes moelleux qui renferment une pâte de haricots rouges sucrée. En Russie, les blinis, épais et fondants, sont souvent garnis de crème aigre et de caviar pour une touche raffinée.
Pancakes : des origines millénaires
L’histoire des pancakes remonte à l’Antiquité ! En Grèce et à Rome, on préparait déjà des crêpes avec des céréales et de l’eau ou du lait, cuites directement sur des pierres chaudes. Une recette simple, mais qui a traversé les siècles et les continents, se transformant au gré des cultures et des ingrédients disponibles.
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les pancakes européens avant la colonisation américaine
Au Moyen Âge, les pancakes se sont répandus à travers l’Europe. En Angleterre, durant la Renaissance, ils faisaient partie des fêtes et traditions comme la Chandeleur. C’était une façon gourmande de célébrer la fin de l’hiver et de commencer le Carême.
Le pancake s'installe durablement aux USA
Les colons européens ont bien sûr emporté leurs recettes de pancakes avec eux lors de leur traversée vers le Nouveau Monde. Sur le continent américain, ces « griddlecakes » ont vite évolué en incorporant des ingrédients locaux comme le sirop d’érable. Aujourd’hui, les pancakes américains sont célèbres dans le monde entier : épais, ultra moelleux, servis avec une généreuse dose de sirop d’érable, du beurre fondant et parfois des fruits frais comme des myrtilles ou des bananes.
Que ce soit en France, au Japon, en Russie ou aux États-Unis, les pancakes sont une véritable invitation au voyage à travers les saveurs et les époques. Alors, qu’attendez-vous pour les redécouvrir ?
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Quoi retenir de l'histoire du pancake ?
Les pancakes, sous toutes leurs formes et saveurs, sont bien plus qu’un simple plat : ils racontent une histoire universelle, riche en traditions et en échanges culturels. De l’Antiquité aux petits déjeuners modernes, ils ont su s’adapter et conquérir les gourmands du monde entier. Il ne vous reste plus qu’à les déguster et perpétuer cette délicieuse aventure culinaire !
Pancakes : la recette traditionnelle et originale Américaine
Comment manger les traditionnels Pancakes ?
Les pancakes américains se caractérisent par leur texture moelleuse et leur goût riche. Préparés avec du lait, des œufs, de la farine et de la levure chimique, ils sont fréquemment servis empilés avec du beurre et une généreuse quantité de sirop d’érable. Dans l’idéale, faites-les chauffer légèrement ou dégustez 5 minutes après les avoir cuits. C’est tiède qu’ils sont les meilleurs.
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Pourquoi laisser reposer la pâte à pancakes ?
Ce temps de repos permet de détendre les protéines de gluten que contient la farine. Cela va aussi permettre aux grains d’amidon de gagner en consistance. Avec cela, on obtiendra un mélange bien homogène, puisque chaque particule de farine sera également hydratée. Par conséquent, on obtiendra les pancakes plus moelleux et légers dans la poêle. Ce temps de repos doit être de 20 minutes au minimum.
conseil !
Si on ne laisse pas reposer la pâte, celle-ci va vite s’épaissir et rendre les pancakes durs et moins bons. Si on remarque ce problème, une solution existe. On peut ajouter un peu d’eau pour faire détendre la pâte à crêpe. Le mélange ne doit pas être ni trop liquide ni trop épais.
Pancakes : la recette traditionnelle et originale Américaine
Ingrédients
(Pour 12 pancakes)
- 70 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 60 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de lait
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Préparation
- Versez dans un grand bol la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Mélangez et faites un puits au centre.
- Versez les oeufs et mélangez au fouet.
- Ajoutez ensuite progressivement le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse. Elle est assez épaisse, c’est normal.
- Maintenant, laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Faites chauffer votre poêle à crêpes et graissez-la.
- Lorsque la poêle est bien chaude, versez l’équivalent d’une louche de pâte pour chaque pancake.
- Faites cuire à feu doux quelques minutes en retournant le pancake quand vous voyez apparaître des petites bulles.
Les Pancakes se dégustent bien sûr avec d’abord et avant tout du véritable sirop d’érable ! Des variantes existent avec de la confiture ou du miel.
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